CUPCAKES  DE MANDARINA

Ingredientes:

3 Huevos

1 mandarina grande o dos pequeñas, ( ralladura 1 cucharadita y zumo 100 ml. ,1/4 de vaso)

100 grs. de azúcar

150 grs. de harina de repostería 

100 ml. de aceite de girasol ( 1/4 de vaso )

1 cucharadita de levadura química tipo royal ( 8 grs.)

Una pizca de sal

Preparación:   

Batimos bien los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura, (si es con varillas eléctricas, mejor ..), y una vez hecho esto incorporamos el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

Tamizamos, pasando por un colador grande, la harina, la levadura y la pizca de sal.

  Con ayuda de una lengua de silicona o similar, vamos añadiendo poco a poco y mezclando  con movimientos envolventes .., hasta que todo esté bien integrado.

Colocamos moldes de magdalenas dentro de recipientes o flaneras aptos para horno, teniendo en cuenta que no queden demasiado holgados, porque si no se abrirán demasiado y las magdalenas quedarán igual de ricas pero más planas. A mí me ha pasado con los moldes grandes que ves en la foto, pero no tenía más de los otros...

 Rellenamos como a 3/4 de capacidad cada molde.

Introducimos a media altura en el horno precalentado a 180º, durante aproximadamente 15 o 20 minutos dependiendo de cada horno. Lo mejor es que a los 15, introduzcas una brocheta y compruebes que sale limpia. 

 

BUDÍN DE PAN

Ingredientes:

Pan 500 grs Leche 

1 lt Huevos 6 unid

 Azúcar 250 grs 

Esencia de vainilla 

1 cdita Ralladura de limón 

Rhum 1 cda 

Pasas de uva 100 grs 

Nueces 100 grs 

Azúcar para caramelo 

Preparación:

Paso 1: acaramelar la budinera

Hacer un caramelo en una sartén. Colocar el azúcar de a poco y a medida que se va derritiendo revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar. Cocinar hasta que tome color dorado claro. Recordemos que si el caramelo se hace solo a partir de azúcar lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo para evitar que cristalice. Acaremelar un molde savarin de 30 cm de diámetro y dejar enfriar sobre la mesada.

 Paso 2: remojar el pan en la leche

Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubos y remojarlo en la leche tibia.

 Paso 3: hacer la mezcla de budín de pan

En un bowl mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de pan y leche, las nueces picadas gruesas y las pasas remojadas en rhum. Volcar la preparación sobre el caramelo frío.

 Paso 4: cocinar

Cocinar a baño maría por una hora aproximadamente.

Paso 5: dejar enfriar y des moldar

Sacar del horno, dejar enfriar y des moldar.

BOLO ATRAPA MARIDO

INGREDIENTES:

1 lata de leche condensada

La misma medida de la leche entera

200 ml de leche de coco

1 taza de harina de trigo especial (o común)

½ taza de azúcar

3 huevos grandes enteros

3 cucharadas de margarina

NO lleva levadura

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rendimiento:  6 porciones

CÓMO PREPARAR:

Batir todo en una licuadora

Colocar en un molde engrasado y enharinado

Llevar a un  horno a moderado (200 ° C) hasta que estén doradas, de 30 a 60 minutos dependiendo del horno

Haga la prueba palillo para sacarlo del horno

Información adicional

Consejo:

 Para hacer una cubierta lleve al fuego.- 

1 vaso de leche de coco,

2 cucharadas de azúcar

 1 paquete de sopa de coco rallado.

Llevar a ebullición y coloque caliente sobre el  pastel. Obs:.

 La consistencia no es la de un bolo común. El tiempo de cocción varía con el horno puede ser de 30 a 60 minutos.

FLAN DE COCO

Porciones: 8

INGREDIENTES

5 huevos

¾ taza de azúcar (150gramos)

3/4 taza de coco rallado (75 gramos aprox)

1 cucharada de vainilla

1 cucharadita de canela

3 tazas de leche (750cc)

Caramelo

1 taza de azúcar (200gramos)

2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Flan:

 Mezclar los huevos con el azúcar y el coco. Agregar la leche, la vainilla y la canela. Reservar.

Caramelo:

Poner en una cacerola el azúcar y el agua.

Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que los bordes se empiecen a oscurecer.

Tomar la cacerola y hacerla girar para unificar el caramelo y que no se queme. Volcar sobre una flanera. Colocar la flanera en otro recipiente que contenga agua caliente. Cocinar a baño María en horno precalentado a 180º durante 50 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, ésta salga limpia sin nada adherido. Dejar enfriar el flan y luego ponerlo en el refrigerador hasta el día siguiente.

Desmoldar sobre una fuente y aguardar unos segundos antes de sacar el molde para que el caramelo se escurra bien.