CUPCAKES  DE MANDARINA

Ingredientes:

3 Huevos

1 mandarina grande o dos pequeñas, ( ralladura 1 cucharadita y zumo 100 ml. ,1/4 de vaso)

100 grs. de azúcar

150 grs. de harina de repostería 

100 ml. de aceite de girasol ( 1/4 de vaso )

1 cucharadita de levadura química tipo royal ( 8 grs.)

Una pizca de sal

Preparación:   

Batimos bien los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura, (si es con varillas eléctricas, mejor ..), y una vez hecho esto incorporamos el aceite poco a poco y sin dejar de batir.

Tamizamos, pasando por un colador grande, la harina, la levadura y la pizca de sal.

  Con ayuda de una lengua de silicona o similar, vamos añadiendo poco a poco y mezclando  con movimientos envolventes .., hasta que todo esté bien integrado.

Colocamos moldes de magdalenas dentro de recipientes o flaneras aptos para horno, teniendo en cuenta que no queden demasiado holgados, porque si no se abrirán demasiado y las magdalenas quedarán igual de ricas pero más planas. A mí me ha pasado con los moldes grandes que ves en la foto, pero no tenía más de los otros...

 Rellenamos como a 3/4 de capacidad cada molde.

Introducimos a media altura en el horno precalentado a 180º, durante aproximadamente 15 o 20 minutos dependiendo de cada horno. Lo mejor es que a los 15, introduzcas una brocheta y compruebes que sale limpia.